Für 2 Personen:

Ca. 500 g Aal
2 Zwiebeln
Butter
Mehl
Salz
Pfeffer
Wasser
Kartoffeln

Den gesäuberten Aal salzen, pfeffern und mit etwas Zitrone säuern.

Etwa 30 Minuten später in ca. 3 – 4 cm große, dem Gulasch ähnelnden, Stücke schneiden.

In einer Pfanne Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten und anschließend die Aalstücke von allen Seiten anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Anschließend den garen Aal aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen und mit etwas Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Das gebräunte Mehl mit Wasser ablöschen, bis eine ausreichende,  sämige Soße entsteht. Diese wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und in die erste Pfanne mit dem Aalsud und  den verbliebenen Zwiebeln gegeben.

Den Aal mit der Soße anrichten. Das Gericht wird mit Salz- oder Pellkartoffeln serviert und ist für Freunde von Aalgerichten ein wahrer Gaumenschmaus.