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Jasmunder Senfeier

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Senfeier Rügener Art

8 Eier
0,75 Liter Milch
80 g Butter
ca. 40 g Mehl
ca. 100 g Senf
Zucker
Salz

Die Milch erhitzen und mit Mehl binden. Die Butter und den Senf in einem Topf mit der dicken Milch übergießen und verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Eventuell noch mit in Wasser gerührtem Mehl anrühren oder mit etwas Wasser verdünnen (je nach Geschmack). Die hartgekochten Eier pellen, halbieren und in die Soße geben.
Mit Salzkartoffeln servieren.

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